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分子蒸馏单硬脂酸甘油酯
发布于:2020-04-15 10:20 人气:
         提起分子蒸馏单硬脂酸甘油酯许多人都是没有了解的,而这里指的单硬脂酸甘油酯就是大家日常俗称的单甘酯,这种物质是属非离子型表面活性剂,HLB值在3~5之间,具有消泡和亲油性,当然也是比较好的乳化剂,而比较常见于食品添加剂、日用化工与药品保健品之中。而她在食品制作里面,还是常见于面包,饼干等方面的运用;则日用化工中比较常见于护肤霜、发乳等里面。

  分子蒸馏单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物,与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶,防止淀粉老化回生,有着可以使面包等淀粉类食品长时间的保持新鲜,并且保持松软功能。

  当然分子蒸馏单甘酯也是比较适合用于油脂类产品上:而更多则是用在人造奶油、黄油等油脂类的产品,除了可以调整油脂结晶作用,并且能防止析油分层现象发生,提高制品质量;应用于炼奶、速溶全脂奶粉等乳制品。

  饮料和速溶食品上的应用:分子蒸馏单甘酯摄入到含油脂和蛋白质饮料中可以显著提高溶解性和稳定性,防止沉淀、分离,并具有赋香着色作用,单甘酯热稳定性好,很适合各种饮料生产。

  以上就是分子蒸馏单硬脂酸甘油酯的详细解答,相信大家对此有了一定的了解,而分子蒸馏单甘酯除了常见于食品添加剂外,也是在日化工程中的必需品,而由于他的广泛应用也收到了更加的开发。

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